Postre de Tres Leches y Frambuesa

Marzo en general es un mas lleno de eventos, cumpleaños, asados, ecuentros post vacaciones y aunque es muy entretenido, también a veces suele ser un poco intenso. Para todos estos evento, ultimamente me ha tocado llevar el postre. La primera vez, llevé este de Tres Leches y Frambuesas, tal fue su éxito, que al evento siguiente lo volví a llevar y de nuevo quedé como reina (hasta me pidieron que lo empezara a vender!), así es que es decidido que va a ser mi “signature dish”, mi plato o postre estrella. Y es que se mueren lo delicioso que queda, ultra húmedo y las frambuesas cortan todo el dulzor de las tres leches. Se los recomiendo una y mil veces….si quieren lucirse la próxima vez que les toque llevar el postre, no lo duden.

*Este es versión postre, si quieres hacerlo como torta en capas, pincha este link  Torta de Tres Leches con Frambuesas

 

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 taza de leche
• ralladura de medio limón
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Tres leches:

• 1 tarro de leche condensada
• 1 tarro de leche ideal
• 200 cc de crema
• 1/3 taza de leche

Para el merengue:

• 3 claras a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar

 

• 1 1/2 taza de frambuesas, frescas o congeladas.

 

Preparación:

1. Primero prepara el bizcocho. Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos con el azúcar con la batidora eléctrica por 10 min, hasta que esté como una crema blanca. En otro bol cierne la harina con los polvos y reserva. En un jarrito, mezcla la leche con la ralladura y la vainilla, reserva.
2. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la de huevos y azúcar. Incorpora con movimientos envolventes. Luego agrega la mezcla de leche e incorpora, siempre con movimientos suaves, para no perder el aire de la preparación. Luego repite con lo que queda de harina.
3. Enmantequilla una budinera para horno y lleva al horno por 30 min o hasta que al insertar un palito salga seco. Cuando esté listo deja entibiar.
4. Mientras esperas, mezcla todas las leches en un jarro.
5. Cuando el bizcocho esté tibio, pincha con un palito de brocheta o un tenedor por todo el bizcocho. Luego vierte la mezcla de leches sobre el bizcocho. Esto te recomiendo ir haciéndolo de a poco y esperando a que el líquido se vaya absorbiendo, la idea es echarle lo más posible, hasta que ya no pueda absorber más. Espera a que se enfríe completamente.
6. Para hacer el merengue, mezcla en un bol las claras y el azúcar, luego bátelos sobre una olla a baño María, hasta que se disuelvan todos los cristales de azúcar. Luego retira del fuego y sigue batiendo hasta que tengas un merengue bien blanco, duro y brillante.
7. Esparce las frambuesas sobre el bizcocho y luego cubre con merengue. Para que el merengue te quede dorado, tienes que tostarlo con un soplete, esto es opcional. Lleva al refrigerador y sirve frío.