Recién ayer me di cuenta que falta una semana para la Pascua de Resurrección….se me pasan tan rápido los días!! a ustedes no les pasa?? Todos los años preparo un desayuno gigante para el día Domingo, con hartas cosas ricas para el pan y galletas, brownies o algo dulce, jugo natural y muchas decoraciones del conejito….soy fanática de las celebraciones!!
Entonces, al darme cuenta que ya queda poco, rápidamente me puse a pensar en recetas para celebrar, y se me ocurrieron estas galletitas de nuez con mermelada, son muy fáciles de hacer y deliciosas. Pueden aprovechar de hacerlas con los niños el fin de semana largo, porque no sé a ustedes, pero a veces se hace demasiaaaado largo y nos quedamos cortos de actividades para hacer con ellos….bueno, aquí les dejo una idea entonces.
Ingredientes:
- 150 grs. de mantequilla, blanda
- 1/2 taza de azúcar flor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de nueces
- 2 tazas de harina cernida.
- mermelada de frutilla o frambuesas, cantidad necesaria.
Preparación:
- En una procesadora muele las nueces bien finas, reserva.
- En un bol, bate la mantequilla y el azúcar flor, hasta que esté como una crema. Agrega la vainilla y revuelve.
- Agrega el harina, primero una mitad y mezcla hasta que se integre bien, luego agrega la otra mitad.
- Agrega las nueces y mezcla bien.
- Amasa con las manos hasta formar una masa, cubre con plástico y lleva al refrigerador por 30 min.
- Precalienta el horno a 180°C. Forma bolitas con la masa y ponlas en una lata de horno, cubierta con papel mantequilla o silplat. Con el pulgar has una hoyo en el centro y rellena con mermelada. Lleva al horno por 10 – 15 min o hasta que se empiecen a dorar por la parte de abajo. Deja enfriar un poco antes de retirar de la lata.
Tomillo, Limon y Miel 